finto ragù vegan di cavolfiore
Tratto spesso l’argomento vegan, perché negli ultimi anni abbiamo conosciuto sempre più sovente persone che seguono questo regime alimentare. Come ho già fatto notare spesso, è difficile venire incontro alle loro esigenze quando si organizzano serate tra amici o pranzi! Non tanto per la preparazione del pasto, ma perché non ci si vuole privare del gusto.
E se vi dicessi che questo ragù vegano è buono tanto quello di carne?
Provate la ricetta e scopritelo!
INGREDIENTI per 2 persone
- 1/4 cipolla rossa
- 1 carota
- 300-400 gr di cimette di cavolfiore
- 2 pomodori maturi
- 3/4 foglie di alloro
- 1 bicchiere di vino
- 3 bicchieri di acqua di cottura
- olio evo qb
- pepe qb
- sale qb
PROCEDIMENTO
Tritare la cipolla rossa e la carota con un coltello. Scaldare in una pentola abbondante olio evo e le foglie di alloro. Rosolare il trito qualche minuto, poi aggiungere le cimette di cavolfiore (anch’esse tritate). Sfumare con il vino rosso, regolare di sale e di pepe e cuocere per 5 minuti a fiamma media. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi e i bicchieri di acqua di cottura della pasta. Mettere il fuoco a fiamma alta e cuocere per 20-30 minuti, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario.
Scolare la pasta al dente conservando l’acqua di cottura e cominciare a risottarla aggiungendo man mano il ragù vegano.
Pane e Miele 