paccheri lisci di Gragnano ripieni di ragù di verdure al forno con spolverata di parmigiano
Pasta al sugo.. sempre la stessa storia! Malgrado il mio piatto preferito sia la pasta al pomodoro, ogni tanto devo diventare creativa e cambiare punto di vista. Ci sono così tanti modi per mangiare la pasta al pomodoro che potrei raccogliere le ricette e farne un libro!
Eccone un’altra!
INGREDIENTI
- paccheri lisci di Gragnano
- 4 pomodori maturi
- 1 peperone giallo
- 1 carota
- 2/3 gambi di sedano
- 1/2 cipolla
- 1 spicchio di aglio
- 3 foglie di alloro
- origano qb
- olio evo qb
- peperoncino qb
- parmigiano grattugiato qb
PROCEDIMENTO
Tagliare la cipolla, la carota, il sedano e il peperone in cubetti piccoli. Scaldare l’olio in una padella e rosolare le verdure con l’alloro per 5 minuti circa, poi aggiungere 2 bicchieri di acqua, salare e pepare e lasciare cuocere a fiamma media. Aggiungere altra acqua se necessario. Le verdure dovrebbero cuocere per circa 20-30 minuti.
In una padella, scaldare l’olio, il peperoncino, l’origano e lo spicchio di aglio. Aggiungere i pomodori tagliati a pezzi. Rosolare per qualche minuto e aggiungere 1/2 bicchieri di acqua. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per 20 minuti circa, finché l’acqua non si ritira.
Cuocere i paccheri per metà del tempo di cottura. Scolarli e lasciarli raffreddare per qualche minuto.
In una pirofila, stendere uno strato di sugo di pomodoro, riempire i paccheri con il ragù di verdure e coprire con altro sugo. Cuocere in forno statico 180°C per circa 20 minuti. Sfornare e spolverare con il parmigiano.
Pane e Miele 