finta genovese di tonno e melanzane arrosto
La Genovese è un piatto tipico napoletano a base di cipolle e carne di manzo, che viene fatta cuocere dalle 4 alle 10 ore. I risultati sono le cipolle leggerissime e la carne sfilacciata.
Cosa fare quando il tempo non è dalla nostra parte? Cambiare ricetta!
Per la mia finta genovese ho utilizzato il tonno e una melanzana arrosto, che in cottura si è completamente sciolta formando un sughetto buonissimo.
Ecco la ricetta!
INGREDIENTI per persona
- pasta
- 1/2 cipolla bianca
- 1 melanzana
- 100/140 gr di tonno al naturale
- basilico qb
- olio evo qb
PROCEDIMENTO
Cuocere in forno statico 200°C per almeno 30 minuti la melanzana. Sfornare e lasciare raffreddare.
Tagliare finemente la cipolla e rosolarla in padella con olio evo e abbondante basilico. Cuocere 10 minuti a fiamma media, finché non inizia a diventare trasparente. Aggiungere il tonno al naturale con la sua acqua e la melanzana tagliata a cubetti. Abbassare la fiamma e cuocere per circa 15/20 minuti.
Scolare la pasta al dente e mantecarla nella padella con il sugo. Servire!
Pane e Miele 