torta di pane e zucca alla noce moscata con nocciole e parmigiano
Chi di voi conosce la torta di pane? Quando andavo a sciare con la mia vicina di casa, sua mamma ce ne preparava sempre una. Buonissima!
Ho scoperto che anche salata può diventare gustosa! Soprattutto se arricchita con il parmigiano grattugiato. Inoltre, è una ricetta anti spreco, perché utilizza il pane che abbiamo avanzato in dispensa e che è diventato troppo duro per farci altro.
Ecco la ricetta!
INGREDIENTI
- 2 pezzi di pane raffermo
- 1/4 o 1/2 zucca cotta al forno (dipende dalla grandezza. Io ne ho usata metà di una piccolina!)
- 2 bicchieri di latte vegetale/normale
- 1 uovo
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 manciata di nocciole tritate
- 1 manciata di parmigiano grattugiato
- olio evo qb
- noce moscata qb
- sale qb
PROCEDIMENTO
Lasciare in ammollo il pane nel latte e cercare man mano che si inzuppa di spezzarlo per rendere i pezzi più piccoli possibili. Se necessario aggiungete altro latte! Come risultato dovete ottenere il pane perfettamente inzuppato nel latte ma senza avere la “pozzetta” (ovvero il pane deve avere assorbito tutto il liquido!).
Aggiungere la zucca cotta precedentemente tagliata a cubetti e schiacciarla. Amalgamare bene la pappa di pane e la zucca, poi aggiungere la noce moscata, una presa di sale, l’uovo e un filo di olio evo. Aggiungere il lievito per dolci.
Versare il composto in una teglia coperta da carta forno. Aggiungere le nocciole e il parmigiano, versare un altro filo d’olio e cuocere in forno statico 200°C per 15/20 minuti, finché non si sarà formata la crosticina.
Lasciare raffreddare prima di tagliare.
Pane e Miele 