cubotti di riso agli spinaci su crema di fromage blanc e tahin
Il risotto è un piatto semplice che può servire a svuotare il frigo dagli avanzi. Inoltre, si tratta pur sempre di uno dei piatti italiani più raffinati!
Non faccio quasi mai il risotto, ma quando succede ne mangerei una valanga! Soprattutto quando lo faccio gratinare in forno e si forma una super crosticina. Servito su una crema fresca di fromage blanc e tahini viene risaltato ancora meglio. Insomma, unire il risotto al formaggio fresco spezza la banalità (se così si può chiamare) del piatto, facendoci riscoprire il primo che non usiamo fare spesso!
INGREDIENTI per 3/4 persone
- 4 porzioni di riso (io ho usato riso bianco e riso venere)
- 500 gr di spinaci cotti
- 1 cipolla bianca
- 5 cucchiai di fromage blanc/yogurt greco
- 2 cucchiai di tahin
- 1 bicchiere di vino bianco
- olio evo qb
- brodo vegetale qb
PROCEDIMENTO
Rosolare la cipolla tritata finemente in una padella unta di olio per 5 minuti circa. Unire gli spinaci già cotti e il riso. Sfumare con il vino bianco e poi aggiungere il brodo. Cuocere il riso seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione. Una volta pronto, versare in una teglia ricoperta da carta da forno e gratinare in forno ventilato 250°C per circa 30 minuti, finché non vedete che si è formata la crosticina.
In una ciotola sbattere il tahin con un goccio di acqua fino a ottenere una crema. Aggiungere il fromage blanc o lo yogurt greco.
Stendere uno strato della crema al fromage blanc e tahin e impiattare il riso tagliato a cubotti.
Pane e Miele 