paccheri con besciamella veg alla curcuma, pomodorini confit al lime e granella di nocciole
Questo piatto necessita di una descrizione!
Tanti sapori mescolati e tante consistenze ma ben bilanciati. La delicatezza della besciamella alla curcuma, realizzata con il latte di mandorla e l’olio di cocco che sono meno forti e ottimi per chi non ama il sapore o non digerisce il latte. Inoltre, dà la possibilità di proporla anche agli ospiti vegani!
I pomodorini sono cotti al forno con scorze di lime ed erbe aromatiche, risaltano il sapore della besciamella.
Vi ho convinti a provare questa ricetta?
INGREDIENTI per 2 persone
- paccheri lisci di Gragnano
- 200 ml di latte di mandorla
- 4 cucchiai di olio di cocco
- 2 cucchiaini colmi di farina
- 300 gr di pomodorini
- 1 manciata di nocciole
- 1 spicchio di aglio
- scorze di 1/2 lime
- noce moscata qb
- curcuma qb
- olio evo qb
PROCEDIMENTO
Per la besciamella:
Scaldare l’olio di cocco, la farina, noce moscata e curcuma a piacere in una padella anti aderente. Girare con una frusta per sciogliere i grumi e aggiungere il latte di mandorla. Continuare a mescolare finché non si addensa.
Per i pomodori confit:
Tagliare i pomodorini a metà, metterli in una teglia e condirli con le scorze di lime, sale, pepe, olio evo, rosmarino, origano e 1 pezzo di aglio tritato. Cuocere a 200°C ventilato per 25-30 minuti.
Per la pasta:
Scolare la pasta al dente e tenere l’acqua di cottura. Aggiungere la besciamella e un po’ di acqua se necessario. Impiattare e aggiungere i pomodorini e le nocciole tritate.
Pane e Miele 