soupe à l’oignon con fagiolini gratinati
Okay, sono in Francia da mesi ormai e non ho ancora fatto una tipica soupe à l’oignon!
L’altro giorno non avevo niente nel frigo, allora ne ho approfittato per prepararne una a modo mio: con fagiolini gratinati!
Purtroppo era talmente buona che non ho avuto tempo di scattare molte foto. La rifarò, promesso!
INGREDIENTI
- 3 cipolle bianche
- 2 manciate di fagiolini
- 40-50 gr di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 0,75 l di brodo vegetale
- origano qb
- pepe qb
- sale qb
- pangrattato qb
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
PROCEDIMENTO
In una padella antiaderente sciogliere a fiamma media il burro e l’origano. Una volta sciolto completamente, unire il cucchiaio di farina e aspettare che diventi dorato, poi aggiungere le cipolle e rosolarle per 5 minuti circa, finché non iniziano ad afflosciarsi. Aggiungere i fagiolini e rosolare ancora per qualche minuto, poi coprire con il brodo e lasciare cuocere. Il liquido deve rapprendersi ma non completamente!
Trasferire in una teglia e spolverare con altro origano, pangrattato e parmigiano. Cuocere in forno 200°C ventilato per 40 minuti circa.
Pane e Miele 