PASTA AL FORNO

pasta al forno con fiordilatte, parmigiano e caciocavallo stagionato

Se ami la pasta al sugo, questa è la ricetta più gustosa che puoi provare!

Mi sono innamorata di questa pasta al forno che sa sia di pasta al sugo che di pizza. Il gusto dell’Italia!

In estate la consiglio con l’aggiunta di melanzane spadellate, ma adesso non sono di stagione e ho preferito non fidarmi. Potete anche aggiungere dei piselli nel sugo! Non importa, basta che ci sia il formaggio: italiano e buono! Io ho usato la mozzarella fiordilatte perché è meno acquosa rispetto a quella di bufala e in questo modo otterrete una pasta al forno più asciutta (a nessuno piace il lettino di acqua sul fondo della pirofila.. parliamo di pasta al forno, non di minestrina). Per quanto riguarda i formaggi da grattugiare, io ho usato parmigiano e caciocavallo stagionato di Agnone del caseificio Di Nucci. In alternativa consiglio un buon pecorino stagionato o della ricotta salata.

INGREDIENTI

• 500 gr di ziti o altra pasta
• 250 gr di mozzarella fiordilatte
• 1 ciotola di formaggi stagionati grattugiati
• 700 gr di passata di pomodoro rustica
• 300/400 gr di datterini
• 2 spicchi di aglio
• peperoncino qb
• olio evo qb
• basilico qb

PROCEDIMENTO

1. rompere gli ziti in 3/4 pezzi. Mettere sul fuoco l’acqua della pasta. Tagliare la mozzarella e metterla in uno scolapasta per scolarla dall’acqua in eccesso

2. in una pentola coprire il fondo con l’olio evo e aggiungere l’aglio tagliato a metà, il peperoncino e il basilico. A fiamma bassa per 5 minuti lasciare che si diffondano gli aromi, poi togliere l’aglio e aggiungere il pomodoro. Cuocere il sugo per almeno 30 minuti

3. scolare la pasta al dente (il mio consiglio: a metà del tempo di cottura se non la volete scotta) e unirla al sugo di pomodoro. Mescolare per 2 minuti sul fuoco e poi spegnere

4. in una pirofila posizionare uno strato di pasta (circa 2/3), una bella spolverata di formaggi (abbondate!) e tutta la mozzarella. Mettere il resto della pasta, facendo attenzione che copra la mozzarella completamente, e terminare con un’altra spolverata di formaggi

5. cuocere in forno ventilato 180°C per 20-25 minuti, finché la pasta in superficie diventi sbruciacchiata!