insalata russa vegan
Ah, gli antipasti! Servono ad aprirti lo stomaco facendoti crescere l’acquolina, ma rischiano di bloccarti il resto del pasto.
Con questa insalata russa vi togliete lo sfizio e restate leggeri! Infatti, essendo la maionese senza uova, non resterete appesantiti e potrete continuare ad abbuffarvi con il resto delle portate (perché si sa, le feste sono fatte per mangiare.. specialmente queste in cui saremo soli!).
La ricetta della maionese è una variazione rispetto a quella di Marco Bianchi, ovvero ho tolto l’aceto e la senape! È comunque buonissima, fidatevi!!
INGREDIENTI
- 2 patate viola di medie dimensioni
- 3 patate di piccole dimensioni
- 3 carote
- 2 manciate abbondanti di piselli surgelati
- 1 manciata di capperi dissalati
- 100 gr di latte di soia
- 220 gr di olio di semi
- 1 cucchiaino di curcuma
- qualche goccia di succo di limone
- 2 prese di sale
PROCEDIMENTO
Pelare le verdure e metterle in una pentola. Coprire con l’acqua e bollire per 20-30 minuti circa (finché le patate non si infilzano con una forchetta).
Scolare e lasciare raffreddare.
In un contenitore dai bordi alti versare il latte di soia, l’olio di semi, il sale, la curcuma e le gocce di succo di limone e frullare a massima potenza con un mixer a immersione per massimo 1 minuto, finché non avrete ottenuto una consistenza cremosa. Lasciare riposare la maionese in frigo.
Dissalare i capperi e tagliare le verdure a cubetti. Aggiungere la maionese!
Voilà! La vostra insalata russa vegan è pronta. Per altre ricette, seguite su Instagram la pagina @paneemiele
Pane e Miele 