polpette di merluzzo 100% servite su una barchetta di melanzana arrosto
Polpette..! Sono tanto carine da vedere quanto difficili da assemblare. Solitamente si usano uova e farine varie per tenerle insieme, ma queste polpette sono speciali in quanto sono fatte col pesce al 100%!
Facili da fare e molto gustose. Vi lascio la ricetta e i procedimenti per realizzarle, sperando che possano entrare anche nella vostra cucina.
INGREDIENTI
- pesce (io ho usato del merluzzo surgelato)
- prezzemolo
- succo di mezzo limone
- pepe qb
- peperoncino qb
- 3/4 pomodori secchi
- olio evo qb
- melanzane (ne consiglio mezza per persona)
PROCEDIMENTO
Tagliare la melanzana a metà e posizionarla sulla carta forno con la buccia verso l’esterno, in modo che la polpa non si secchi eccessivamente. Cuocere in forno ventilato 250°C per 30 minuti circa.
Nel frattempo mettere tutti gli ingredienti nel mixer e frullare alla massima potenza fino a ottenere una pappetta.
Cominciare a formare le polpette, posizionarle sulla carta forno e condire con dell’olio evo.
Cuocere in forno statico 200°C per 12-15 minuti (dipende dalla grandezza). Vi consiglio di fare delle polpette piccoline, usando come misurino un cucchiaino, in modo che non si secchino troppo in cottura e restino morbide. Più il pesce che utilizzate è fresco e grasso, più resteranno morbide!
Prendere la metà melanzana arrostita e incidere la polpa con un coltello. Condire a piacere e schiacciare la polpa con la forchetta, facendo attenzione a non rompere la buccia.
Impiattare posizionando le polpette. Buon appetito!
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Pane e Miele 