tutto ciò che c’è da sapere
Il ragù di lenticchie è un’alternativa vegan del classico ragù bolognese, che non ha niente da togliere a quest’ultimo! Per chi ama i legumi, il ragù di lenticchie è una coccola da accompagnare ai cereali, alla pasta o alla polenta.
Inoltre, può essere usato per comporre delle lasagne vegane!
Negli ultimi anni, ho sperimentato due ricette del ragù di lenticchie:
- con alloro e noce moscata
- al curry
Se le provate, fatemi sapere quale preferite!
INGREDIENTI
- lenticchie secche
- polpa di pomodoro
- 1 spicchio di aglio
- olio evo qb
- acqua calda (circa 1/1,5 L)
- per la versione 1: 4/5 foglie di alloro e noce moscata qb
- per la versione 2: curry qb
PROCEDIMENTO
Il procedimento è uguale per entrambe le versioni: cambiano solo gli aromi da abbinare!
Cominciate scaldando in una padella gli aromi con lo spicchio d’aglio e un filo d’olio evo. Aggiungete le lenticchie e rosolatele per 3 minuti circa, poi aggiungete la polpa di pomodoro.
Solitamente uso una proporzione 1:2 di lenticchie-polpa di pomodoro. Se volete potete comunque usare più polpa di pomodoro, ma il ragù verrà meno compatto.
Coprire con abbondante acqua e cuocere per 40-45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Togliere lo spicchio d’aglio dopo almeno 30 minuti di cottura.
Gustate!!
Pane e Miele 