farinata di ceci con asparagi e pesto di noci
Ah la farinata di ceci! Che scoperta! Ormai la preparo spesso e ho capito che, come per le galette salate, mi piace cambiare abbinamento di continuo.
È veloce da preparare e buonissima! Tu l’hai già provata?
INGREDIENTI
- 125 gr di farina di ceci
- 370 gr di acqua tiepida
- 50 gr di olio evo
- 2 manciate di asparagi già cotti (al vapore o in padella)
- 2 manciate di noci
- 30 gr di parmigiano
- basilico qb (io ho usato 1 cucchiaio di quello liofilizzato e qualche foglia di quello fresco)
- 2 cucchiai di latte di soia (o normale, o altra bevanda vegetale)
- 30 gr di olio
- 1 cucchiaino di sale
PROCEDIMENTO
In una ciotola, mescolare la farina di ceci, l’acqua tiepida e l’olio evo (50 gr). Disporre su una teglia ricoperta da carta forno gli asparagi e versare la pastella.
Cuocere in forno ventilato 200°C per circa 30 minuti, finché la superficie non diventa dorata.
Mettere in un mixer gli altri ingredienti (noci, olio, parmigiano, latte, sale e basilico) e frullare alla massima potenza fino a ottenere una crema.
Servire la farinata di ceci con asparagi decorata con il pesto di noci.
Se non l’hai ancora fatto, vai a visitare la pagina Instagram @paneemiele e resta aggiornato con le ricette!!
Pane e Miele 