babaganoush o crema di melanzane
Il babaganoush è chiamato anche caviale di melanzane, ed è una crema mediorientale a base di melanzane, salsa tahin e spezie che accompagna altri cibi.
La ricetta originale prevede di utilizzare solo la polpa delle melanzane, ma io ho deciso di lasciare anche la buccia per esaltare il gusto affumicato della verdura.
Vi lascio la ricetta.. almeno capite meglio di cosa parlo!!
INGREDIENTI
- 2 melanzane
- 2 spicchi di aglio
- 3 cucchiai di tahin
- menta qb
- prezzemolo qb
- cumino qb
- peperoncino qb
- olio evo qb
- sale grosso qb
PROCEDIMENTO
Tagliare le melanzane a metà e incidere la polpa con la punta di un coltello. Infilare mezzo spicchio di aglio e un po’ di sale grosso.
Cuocere in forno statico 200°C per un’ora circa le melanzane, lasciandole a “buccia in su”. Devono essere molto molto cotte!
Lasciarle raffreddare.
In un mixer, inserire le melanzane, le spezie e il tahin. Frullare a massima potenza per circa 1 minuto, fino a ottenere una crema.
Trasferire in una ciotola e decorare con le foglie di prezzemolo e l’olio evo.
Se non l’hai ancora fatto, vai a visitare la pagina @paneemiele!!
Pane e Miele 