parmigiana di melanzane grigliate con feta greca
Chi mi segue da un po’ sa che amo le ricette tradizionali! Malgrado le mie ricette prevedano molti ingredienti naturali e vegetali, non rinuncio mai al sapore di certi prodotti (purché di qualità!) e di certe tradizioni!
Non vedrete MAI sul mio blog la ricetta di una pizza “non-pizza”!! O un tiramisù senza mascarpone e uova..
Quindi metto le mani avanti e mi scuso in anticipo per aver chiamato questo piatto “parmigiana”, ma era per attirare la vostra attenzione su una maniera più leggera e più sana di mangiare un piatto tradizionale.
L’altra sera avevo voglia di parmigiana ma:
- non avevo tempo di far riposare le melanzane fritte, in modo che non rimanessero troppo unte
- non avevo fatto il sugo di pomodoro
- non avevo nessun formaggio in frigo a parte la feta (dato il periodo, eviterei di far uscire qualcuno di casa per comprare solo della provola e mozzarella..)
Ho provato a risolvere così! E ne è valsa la pena..
INGREDIENTI
- 1 melanzana grigliata
- 300 gr di polpa di pomodoro
- 100 gr di feta greca
- basilico qb
- origano qb
- olio evo qb
- scorze di mezzo limone
PROCEDIMENTO
Tagliare le melanzane nel senso della lunghezza e grigliare. Mettere da parte.
In una ciotola, unire la polpa di pomodoro, le scorze di limone, il basilico e l’origano.
Tagliare la feta a strisce sottili.
In un pirofila, stendere uno strato di polpa di pomodoro e adagiare in primo strato di melanzane. Mettere qualche striscia di feta, altra polpa di pomodoro e un filo di olio evo.
Comporre quanti strati si desiderano.
Cuocere in forno ventilato 200°C per 40-50 minuti, finché l’acqua della polpa e delle melanzane non si è asciugata.
Il vantaggio nell’uso della feta al posto della mozzarella è che ha meno acqua!
Se non l’hai ancora fatto, vai a visitare la pagina Instagram @paneemiele e resta aggiornato con le ricette!
Pane e Miele 