riso venere integrale, parmigiano con scorze di limone e pasticcio di cavolfiori
Mi avvicinai al mondo della cucina grazie alla filosofia Zen:
“Tratta il tuo corpo come se fosse il tuo tempio“.
Da quel momento, cominciai a pensare di più a me stessa e soprattutto a quello che mangiavo, la mia energia: quello che ho nel piatto mi riempie veramente? Il mio corpo ne ha bisogno?
Oltre alla consapevolezza del cibo che si mangia, alla ricerca di gusto e qualità, la cucina Zen prepara ogni piatto con una cura particolare, perché ci si nutre anche cucinando! Dalla colazione agli spuntini: ogni pasto dev’essere preparato con cura, rispettando gli alimenti che stiamo cucinando e cercando di esaltarli con l’uso di spezie. Vietato salare o zuccherare troppo per coprire il sapore originale dell’alimento!
È così che ancora oggi preparo i miei piatti: con cura e amore, perché voglio che chi li mangia, che sia io o la mia famiglia o i miei amici, possa riempirsi con la mia energia positiva! E soprattutto possa caricare sia il corpo che la mente con il benessere che voglio trasmettere.
La mia madrina, che considero una zia, mi ha regalato a Natale un libro chiamato “Piatti Yoga”, ovvero piatti bilanciati e pensati per chi, come me, ama la cucina ma anche lo sport e il movimento, ed è sempre alla ricerca dell’equilibrio perfetto. Non ho più abbandonato la passione per quella collana di libri di cucina e mia zia continua a regalarmeli, alimentando la mia passione.
Questo piatto è il primo piatto “strano” che ho fatto assaggiare alla mia famiglia: da lì, una discesa alla scoperta dei miei sapori, che avevano sempre evitato con scetticismo. Che possa ispirare anche voi?
INGREDIENTI:
- 90gr di riso venere integrale
- 10gr di parmigiano grattugiato
- 200gr di cavolfiore (sbollentato qualche minuto)
- 1 manciata di anacardi
- 1 spicchio di aglio
- peperoncino qb
- scorze di mezzo limone
- olio evo qb
PROCEDIMENTO:
Cuocere il riso venere integrale e mettere da parte.
Unire al parmigiano le scorze del limone e mettere da parte.
Tritare grossolanamente in un mixer gli anacardi e il cavolfiore, fatto precedentemente sbollentare. Scaldare in padella olio, aglio e peperoncino. Rosolare il trito di anacardi e cavolfiore per 10/15 minuti a fuoco medio. Togliere lo spicchio d’aglio.
Comporre il piatto posando prima il riso, poi il pasticcio di cavolfiore e condire con il parmigiano ed eventualmente qualche goccia di limone. Sentire l’energia scorrere..
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Pane e Miele 