risotto con lenticchie, sedano e funghi al lime
Lo ammetto: ho dei problemi con i primi e in particolare con i risotti, ma quanto sono buoni?! Specialmente se arricchiti da buoni ortaggi.
Non ho usato spezie particolari perché ci tenevo a esaltare il sapore dei funghi e delle lenticchie al naturale.
Ecco la ricetta!
INGREDIENTI:
- 70 gr di riso
- 60 gr di lenticchie secche
- 100 gr di sedano verde
- 100 gr di funghi champignon
- scorza di lime
- brodo qb (almeno 1,5 litri)
- olio evo
- soffritto/spicchio di aglio
PROCEDIMENTO:
Faccio scaldare in padella un filo di olio evo, le scorze di lime e il soffritto/spicchio di aglio, poi rosolo per 5/10 minuti i funghi e il sedano a fiamma alta. Metto da parte.
Comincio a preparare la base per il risotto. Scaldo un filo di olio evo e faccio rosolare il riso e le lenticchie. Aggiungo il brodo e faccio cuocere per almeno 30 minuti (se non usate il riso integrale che cuoce più o meno per lo stesso tempo delle lenticchie, aggiungetelo in seguito!!). Unisco al risotto i funghi e il sedano precedentemente saltati e cuocio ancora per 15/20 minuti, aggiungendo brodo quando necessario.
Una volta che si è asciugato il brodo e le lenticchie hanno cominciato a dare cremosità al risotto, è pronto!
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Pane e Miele 