tutto ciò che c’è da sapere
Tipica della cucina italiana, la pasta al sugo è amata da chiunque e usata in qualsiasi occasione.
Mille versioni differenti: ecco la mia!
RICETTA BASE
INGREDIENTI:
- 300 gr di polpa di pomodoro
- 1 cucchiaino di soffritto (sostituibile con 1/4 di cipolla di tropea tritato finemente)
- la scorza di mezzo limone
- olio evo
- peperoncino qb
- qualche foglia di basilico
PROCEDIMENTO:
- In una pentola antiaderente, verso abbondante olio evo (deve ricoprire completamente la superficie della pentola) e soffriggo per qualche minuto il soffritto, le scorze, le foglie di basilico e il peperoncino.
- Aggiungo la polpa di pomodoro e cuocio a fiamma media per 20/30 minuti, finché tutta l’acqua non è evaporata.
Questa la ricetta base del sugo di pomodoro, ma vediamo le varianti!
VARIANTE 1
Pasta con le melanzane al sugo e fiori di zucchina saltati
Nel passaggio 1, faccio saltare insieme al resto una melanzana, che va a cuocere insieme alla polpa.
VARIANTE 2
Riso venere con sugo di tonno e alici
Per cambiare, il riso venere si sostituisce alla pasta in questa gustosa alternativa.
Nel passaggio 1, faccio soffriggere 150 gr di tonno e 50 gr di alici. Una volta scolato il riso, lo verso nella pentola del sugo e faccio asciugare bene l’acqua rimasta.
VARIANTE 3
Melanzane ripiene di pasta al sugo di olive
Al passaggio 1, faccio soffriggere insieme al resto degli ingredienti 30 gr di olive taggiasche denocciolate.
Nel frattempo, cuocere in forno 2 melanzane tagliate a metà per 25 minuti circa, ricordando di incidere la polpa e di salarle. Scavare la melanzana per ricavarne la polpa, che aggiungo al sugo dopo averla tritata.
Farcire le melanzane e, volendo, ripassarle nel forno con uno strato di parmigiano grattugiato.
Pane e Miele 