GALETTE SALATA

tutto ciò che c’è da sapere

Sulla mia pagina Instagram paneemiele si vedono sovente, insieme ad altri finger food per gli aperitivi, le foto delle galette salate.

In origine, la galette ha una preparazione dolce e viene utilizzata in pasticceria per torte e biscotti. La sua caratteristica è di essere molto friabile e questa sua friabilità è data dalla presenza di molto burro nell’impasto.

La mia versione della galette è salata e utilizza l’olio evo, adattandola molto bene alla cucina italiana.

galette con hummus di zucchine e altri finger food

Facile da fare e di una bontà senza precedenti, la galette salata è un’alternativa sicuramente più sana, genuina e gustosa alla pasta sfoglia industriale.

RICETTA BASE

INGREDIENTI:

130 gr di farine miste integrali*
60 gr di acqua
60 gr di olio evo
1 cucchiaino di sale

*io utilizzo una miscela di farina di tipo 0, farina di segale, farina di farro e fiocchi di avena con semi di sesamo, lino e chia. Un’alternativa gluten free può essere farina di riso e grano saraceno, ma in questo caso dovrete aggiungere 1/2 cucchiai di acqua all’impasto perché la farina di grano saraceno assorbe molto!

PROCEDIMENTO:

In tutto, ci vogliono 2 minuti: peso gli ingredienti nella stessa ciotola e con una forchetta o una spatola comincio a mescolarli insieme e a impastarli. Ottenuta una pallina un po’ appiccicosa, la stendo su un piano infarinato e la farcisco a piacere.